Каждый из нас любит рыбу. Не зря же мы здесь все собрались😉. Едим ее часто, а хочется чего-нибудь новенького. Соусы - один из лучших способов разнообразить наше рыбное меню. Они способны подчеркнуть, а часто и раскрыть по-другому привычный вкус.Вот вам несколько вариантов на заметку:⠀ 

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЫЙ СОУС

 ✔0.5 л рыбного бульона🐟

 ✔1 яичный желток

 ✔60 г сливочного масла

 ✔40 г муки

 ✔½ лимона🍋

 ✔перец черный 

✔соль по вкусу

⠀📌Половину сливочного масла растопить на сковороде, всыпать муку, обжарить, остудить, добавить бульон.

 📌Желток🥚 взбить, добавить в бульон, посолить, поперчить. 

📌Вернуть на плиту. Довести до кипения, но не кипятить, убрать с плиты, остудить.

 📌Добавить лимонный сок🍋 и остаток сливочного масла. 

⠀2. ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС 

 ✔1 ч.ложка сливочного масла

✔50 мл рыбного бульона🐟

✔1 зубчик чеснока

✔50 мл сухого белого вина🍷 

✔1 ст.ложка мякоти помидора🍅 

✔1 ст.ложка нарезанного лука порей 

✔1 ст.ложка оливкового масла

✔Зелень базилика🌿⠀

 На оливковом масле обжарить лук и измельченный чеснок.Влить вино. Выпарить на ⅓ объема, добавить рыбный бульон.Довести до кипения и добавить измельченный базилик.Снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать. Готово.⠀

3. ГОРЧИЧНЫЙ СОУС⠀

 ✔100 мл растительного масла

 ✔1 яичный желток🥚

 ✔1 ст.ложка мелко нарезанного укропа

 ✔1 ч.ложка винного уксуса

 ✔1 ч.ложка сахара

 ✔2 ст.ложки дижонской горчицы 

✔щепотка соли

 ✔перец по вкусу⠀ 

📌Яичный желток взбить с сахаром и горчицей. Посолить, поперчить, добавить уксус.

📌Тонкой струйкой влить масло, взбить. 

📌Соединить соус с измельченным укропом.⠀ 

4. ЙОГУРТОВЫЙ СОУС⠀ 

✔300 мл натурального йогурта 

✔2 маринованных огурца🥒 

✔1 зубчик чеснока

 ✔щепотка перца⠀ 

 📌Йогурт откинуть на дуршлаг, застелить марлей. Лишняя жидкость вытечет и количество йогурта уменьшится примерно в 2 раза.

 📌Огурцы мелко шинкуем и отжимаем. Чеснок мелко рубим

 📌Соединяем ингредиенты, перчим. Подаем сразу.